Keto-Tiramisu

Zubereitung

• Butter im Topf schmelzen lassen und mit Eritrith vermischen.
• Das Eiweiß steif schlagen und das Butter-Eritrith-Mischung vorsichtig unterrühren.
• Anschließend die gemahlene Mandeln einrieseln lassen.
• Eine 28 cm Tortenform mit Backpapier auslegen und den Teig umfüllen.
• Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen
• Den Boden auskühlen lassen und anschließend in der Mitte aufschneiden, entweder mit einem scharfen, langen Messer oder mit einer Bodentrenhilfe.
• ür die Mascarponecreme 5 Eigelb mit Eritrith in einer Schüssel über dem Wasserbad verrühren, den Amaretto dazu geben.
• Wenn die Eigelb-Mischung schaumig wird, sofort die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Jetzt wird die Mascarpone mit der Eigeb-Misching verrührt.
• Die steif geschlagene Sahne wird in die Creme vorsichtig eingearbeitet.
• Jetzt lösen wir den Instantkaffe, in einer halb gefüllten Tasse mit heißem Wasser, auf. Wir können nun mit dem Schichten beginnen. Zuerst ein Tortenboden, dann die Hälfte von der Kaffe-Mischung darauf schütteln und schließlich die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Das gleiche machen wir.mit dem zweiten Tortenboden. Das ganze geht Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
• Vor dem Servieren die gerösteten Mandelblättchen auf der Creme verteilen und mit etwas Backkakao bestreuen. Fertig!