Der Klassiker: Spaghetti Bolognese! Darf in keinem Speiseplan fehlen, vor allem nicht, wenn Kinder was zu sagen haben. Die Bolognese Sauce mit Parmesan ist ein tolles Keto-Gericht, aber die Spaghettis passen so gar nicht zu ketogenen Ernährung. Die Lösung ist ganz einfach, selber Spaghetti aus Zucchini machen. Schmeckt allen und ist dazu Keto! 🙂
Bolognese mit Zucchini Spaghetti
Servings
4
servingsPrep time
20
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
300
kcalZutaten
3 Zuchini
2 Möhren
1 Aubergine
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Packung passierte Tomaten
500 g Rinderhack
Etwas Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum würzen
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und schälen. Die Aubergine in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen und gut salzen. Nach ca. 30 Minuten kann die Flüssigkeit abgegossen werden.
- Mit einem Sparschäler die Zucchini schälen, dabei die Zucchin immer drehen, damit die Spaghetti schön fest und lang werden. Ihr könnt natürlich auch eine extra Maschine verwenden, um die Spaghetti herzustellen. Das innere der Zucchini lasse ich immer für die Sauce übrig, einfach klein schneiden und im Topf anbraten. Dazu kommen dann klein geschnittene Karotten, die Auberginenwürfel. Zum Schluss schließlich die Paprika, Zwiebeln und der Knoblauch.
- Etwas Tomatenmark hinzufügen und mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Die passierten Tomaten hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze ca. 20 Minuten, gerne auch länger, köcheln lassen. Anschließend alles mit Pürierstab mixen. Man muss natürlich nicht pürieren, aber bei uns hat sich das bewährt, den so sehen die Kinder nicht wieviel Gemüse in der Sauce ist und essen fröhlich die leckere Bolognese 😉
- In der Bratpfanne das Hackfleisch anbraten und in die Sauce geben.
- Zum Schluss werden die Zucchini Spaghetti kurz in der Pfanne angebraten, ca 5 Minuten, und zusammen mit der Bolognese serviert. Guten Appetit!