Curry mit Blumenkohlreis

Ich glaube es gibt kaum einen Menschen, der kein Curry mag. Schließlich gibt es 100 wenn nicht 1000 verschiedene Varianten und doch fast alle werden mit Reis serviert. Doch es gibt natürlich auch hier ein tolles Keto-Rezept, wir verzichten auf Kartoffeln jeglicher Art und benutzen Blumenkohlreis anstatt normalen Reis. Guten Appetit!

Curry mit Blumenkohlreis
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Curry mit Blumenkohlreis

Rezept von larissafribusSchwierigkeit: Einfach
Servings

4

servings
Prep time

30

Minuten
Cooking time

40

Minuten
Calories

300

kcal

Zutaten

  • 1 Kopf Brokkoli

  • 1 große Möhre

  • 1 grüne Paprika

  • 2 Zucchini

  • 2 mittelgroße Zwiebeln

  • 1 Kokosmilch

  • 600 g Hähnchen

  • Etwas Kokosöl

  • Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum würzen

  • 1 Kopf Blumenkohl

Zubereitung

  • Das ganze Gemüse (außer Blumenkohl) gründlich waschen, schälen und kleinschneiden.
  • In einen großen Topf etwas Kokosöl geben, dann das Gemüse ( auser Blumenkohl) nach und nach reinschmeissen und etwas anbraten.
  • Kokosmilch reinschütteln und das ganze 10 Minuten köcheln lassen.
  • Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und separat in einer Pfanne anbraten. Schließlich das Hähnchen und den Brokkoli in das Curry hinzufügen und kräftig würzen (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer).
  • Das ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Blumenkohl ganz klein scheiden oder in einem Zerkleinerer reiskornklein machen. Ungefähr die Hälfte in einer Bratpfanne mit etwas Butter oder Ghee kurz und kross anbraten (5-7 Minuten).
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